Het pokerspel kent vele verschillende poker varianten. Verreweg de meest bekende en populaire variant is Texas Hold'em. Dit is voornamelijk te danken aan de World Poker tour, die deze poker variant wereldwijd op televisie uitzendt in een reeks internationale poker toernamenten. Een andere versie is Omaha Hold'em. Andere bekende poker varianten zijn de Stud en de Draw spellen. In online casinos worden doorgaans verschillende poker varianten aangeboden, maar in ieder geval de hieronder beschreven soorten poker.
Van alle poker varianten is Texas Hold'em verreweg de populairste variant, zowel thuis als in online casinos. Hierbij krijgt elke speler twee kaarten in zijn hand, waarna de eerste inzetronde begint. Vervolgens worden er drie kaarten open op de tafel gelegd, de zogenaamde flop, gevolgd door een nog een inzetronde waarna de resterende kaarten om de beurt worden geopend (respectievelijk de "turn" en de "river"), elk weer gevolgd door een inzetronde. Van de resterende spelers wint de speler met de beste hand, gevormd door de hoogste combinatie van vijf kaarten uit de vijf kaarten op de tafel en de twee kaarten in de hand van de speler.
Omaha Hold'em en Texas Hold'em zijn bijna identieke poker varianten, met het verschil dat de spelers vier kaarten in de hand krijgen. Het spel verloopt verder identiek aan Texas Hold'em. Nu wordt echter de winnende hand samengesteld uit precies drie kaarten van de vijf op de tafel, en twee kaarten van de vier in de spelers hand. Er zijn ook verschillende Omaha poker varianten, en met name de Omaha Hi-Lo variant waarbij de winst gedeeld wordt tussen de speler met de hoogste mogelijke hand en die met de laagst mogelijke hand. De lage hand kan alleen bestaan uit een kaartcombinatie van 8-7-6-5-4 of lager.
De Draw poker varianten zijn spellen waarbij de speler voor de eerste inzetronde een volledige gesloten hand van vijf kaarten krijgt gedeeld. De bekendste draw poker variant is de "Five-Card Draw". Na de eerste inzetronde kan de speler kaarten inwisselen, de "draw", om zo een betere hand samen te stellen. Soms geldt de regel dat maximaal drie kaarten mogen worden ingewisseld. Na de Draw volgt een volgende inzetronde, gevolgd door de "showdown".
De Stud poker varianten worden gekenmerkt doordat elke speler een aantal open en een aantal gesloten kaarten krijgt gedeeld gedurende verschillende inzetrondes. Bij de meest bekende Stud poker variant, Seven-Card Stud, worden er drie kaarten gedeeld, waarvan twee gesloten, voor de eerste inzetronde. Vervolgens volgen drie open kaarten, elk gevolgd door een inzetronde, met als laatste een gesloten kaart (de River) en de laatste inzetronde. Hierna open de spelers hun kaarten in de "showdown" en wordt de winnaar bekend.
Een van de oudste, maar tegenwoordig minder bekende Stud poker varianten is de Five-Card Stud, met als voornaamste verschil dat in de opening maar twee kaarten worden gedeeld waarvan een gesloten en een open, en dat er voor de River een open kaart minder wordt gedeeld, waardoor er dus ook een inzetronde minder is. Verder zijn de spelregels vrijwel gelijk aan die van Seven-Card Stud.
Er bestaat nog een zeer groot aantal soorten poker varianten, en ook een bijna ongelimiteerd aantal extra regels en variaties op de bovengenoemde soorten poker spellen waardoor het aantal poker spelvariaties eindeloos is. Ook worden de verschillende poker spellen vaak gecombineerd, zoals de bekende combinatie H.O.R.S.E. (Texas Hold 'em, Omaha, Razz, Seven Card Stud, Seven Card Stud Eight or better).
Of je nu speelt voor plezier of om op een leuke manier wat extra geld te verdienen, er zijn genoeg poker varianten voor ieders smaak!